Aprobado por los amantes de la comida: Minestrone de 8 vegetales que estimula el sistema inmunológico
El clima frío está por venir y eso significa todas las cosas buenas que vienen con él. Chimeneas acogedoras, chocolate caliente, suéteres cómodos y fiestas navideñas.
Ah, y temporada de gripe.
Pero no se preocupe. Darya y yo estamos aquí para ayudarlo a mantenerse saludable durante todo el otoño y el invierno. Una publicación reciente de ella contiene diez excelentes consejos sobre cómo evitar enfermarse. Y mi receta para una sopa casera abundante y saludable te ayudará a conseguir el número 9: comer bien.
Durante años he trabajado para perfeccionar la receta de mi Minestrone de 8 vegetales que estimula el sistema inmunológico. Me encanta el resultado.
Este no es el minestrone promedio con algunos frijoles y algunas verduras débiles flotando en un caldo insípido. Mi minestrone solo es una comida completa. Satisface como un plato de su abundante pasta favorita, y además de ocho verduras frescas diferentes, esta sopa incluye penne de trigo integral, frijoles cannellini, salchicha de pollo picante (opcional) y una pizca de parmesano. Aún mejor, es fácil de hacer y difícil de estropear.
¿Listo para vencer la temporada de resfriados y gripe? Póngase un delantal y quite el polvo de sus ollas y sartenes. Son muchas verduras para picar, pero pida la ayuda de un amigo y ambos se beneficiarán de la gran cantidad de sopa que hace esta receta. Es tan bueno que puedes comerlo varias noches seguidas o congelar las sobras y disfrutar de una cena rápida y saludable en una fecha posterior.
¡Disfruta!
Minestrone de 8 vegetales que estimula el sistema inmunológico
Rendimiento: 10 porciones
Carne
- 2 salchichas picantes (opcional), en rodajas finas (me encanta la salchicha de pollo picante Applegate Organics)
Verduras
- 1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
- 1 puerro, quitar la hoja inferior, superior y exterior, cortar en medias lunas
- 2 zanahorias, pelar y picar en trozos pequeños
- 3 ramas de apio, picadas en trozos pequeños
- 2 calabacines, cortados por la mitad y en rodajas
- ½ repollo, gasa (rodajas finas)
- 1 lata de 14.5 oz de tomates picados
- 1 lata de 14.5 oz de frijoles cannellini, escurrir y enjuagar
Condimentos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta molida
- parmesano rallado
Granos / Panes
- 1 taza de rigatoni o penne de trigo integral, cocido según el paquete
Vestirse
- 1 caja de 32 oz de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 caja de 32 oz de caldo de verduras regular
Preparación
Lave y pique todas las verduras según la lista de ingredientes.
Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande para sopa (yo uso un horno holandés Le Creuset de 7 ¼ Qt.) a fuego medio. Saltee la cebolla, el puerro, las zanahorias, el apio y el ajo con 1 cucharadita de sal durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia para evitar que se doren. La sal es importante ya que ayuda a que las verduras suden, liberando jugos y sabores naturales.
Agregue el calabacín, el repollo, el orégano y la pimienta y saltee 10 minutos más. Si es necesario, agregue un poco más de aceite de oliva.
Mientras tanto, dore la salchicha en rodajas en una sartén aparte a fuego medio con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos.
Una vez que las verduras se hayan cocinado bien pero antes de que se doren, agregue el caldo, los tomates, los frijoles y la salchicha cocida. Llevar a hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
(Yo uso una parte de caldo normal por una parte de caldo bajo en sodio para evitar que la sopa se vuelva demasiado salada. La salchicha agrega bastante sabor y sal. Si omite la salchicha, pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario.
Cocine la pasta en una olla aparte según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. Debe agregar la pasta solo en porciones individuales. Si agrega a toda la olla, la pasta absorberá la mayor parte del caldo y tendrá una pasta extremadamente empapada.
Coloque una pequeña porción de pasta en un tazón grande para sopa. Sirva la sopa encima. Espolvorea con queso parmesano y sirve. ¡Yum!
