Aprobado por los amantes de la comida: sopa toscana de lentejas rojas con col rizada y farro

La semana pasada ha sido muy agitada ya que mi esposo y yo cerramos nuestra primera casa y nos estamos preparando para mudarnos.

Las cenas tenían que ser rápidas y fáciles con una limpieza mínima, es decir, comidas en una olla en lugar de mi habitual desastre nocturno en la cocina (que siempre mantiene a mi esposo ocupado fregando). Pero en esas ollas individuales también necesitaba poner mucha bondad saludable, ya que últimamente he tenido más hambre (¡¡he mencionado que estoy embarazada !!).

Mi mejor brebaje de la semana fue una sopa cremosa y abundante que me encantó tanto que la preparé dos veces. Esta receta toma menos de quince minutos para preparar y luego puedes sentarte con una copa de vino y disfrutar de los olores mientras hierve a fuego lento (¡no hay vino para mí!).

Tuve suerte con lo buena que resultó esta sopa, ya que en realidad solo estaba tratando de usar algunos ingredientes aleatorios en nuestra despensa. Encontré una bolsa de lentejas rojas que había estado abandonada durante un tiempo. Me gusta cómo las lentejas rojas adquieren una textura cremosa cuando se cocinan en un caldo. Son perfectos para espesar una sopa y agregan una dosis saludable de proteína y fibra.

Le eché una taza de farro para que fuera una comida. Eso, combinado con la col rizada, hizo de esta una comida en una olla cargada de nutrición y sabor.

También es una deliciosa sopa vegana (no hay crema en esta sopa cremosa). Simplemente use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y omita la pizca de parmesano.

Zuppa Toscana - Cafe Delites

Sopa toscana de lentejas rojas con col rizada y farro

Rendimiento: 8 porciones

Ingredientes

  • 1 cebolla, dados pequeños
  • 5 zanahorias, dados grandes
  • 3 dientes de ajo, picaditos
  • 2 ramitas frescas de tomillo, déjelas enteras
  • 1 manojo de col rizada, lavada, despalillada y picada
  • 1 ½ taza de lentejas rojas
  • 1 taza de farro perlado, enjuague
  • 4 tazas (1 caja) de caldo de pollo orgánico
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 T umeboshi de pasta *
  • 3 tazas de agua
  • parmesano (opcional)

Preparación

En una olla grande calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, agrega la sal y sofríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas, pero sin dorar. Agrega el ajo y sofríe unos minutos más.

Agrega el caldo de pollo, el agua, el farro, las lentejas, las ramitas de tomillo, el laurel y la pimienta. Suba el fuego a alto y hierva. Reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Retire las hojas de laurel y los tallos de tomillo. Agrega la col rizada picada y la pasta de umeboshi. Revuelve para combinar. Me gusta servir esta sopa espesa como un guiso, pero si está demasiado espesa agregue más agua.

Una vez que la col rizada se haya marchitado, pruebe y sazone con sal y pimienta adicionales si es necesario.

Sirva en tazones de sopa, cubra con virutas de parmesano y sirva caliente con una baguette crujiente.

* La pasta de umeboshi es un condimento muy ácido y salado hecho de ciruelas umeboshi en escabeche. Se usa mucho en la cocina japonesa y se venera por promover una digestión saludable. Aporta un gran perfil de sabor a sopas y salsas, ya que el ácido y la sal potencian los demás sabores. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas naturistas. ¡Me encanta!

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *