Aprobado por los amantes de la comida: mantequilla de nuez de arce y nuez

Tengo afinidad por las mantequillas de nueces. En mi primer año de universidad, cuando corría una increíble cantidad de millas y vivía en los lúgubres dormitorios, solía tener un frasco de mantequilla de maní junto a mi cama. Mi compañero de habitación, hasta el día de hoy, todavía se burla de mí por mi hábito de comer mantequilla de maní a cucharadas y a media noche.

Años más tarde, cuando trabajaba en Ginebra, Suiza, guardaba un tarro de mantequilla de almendras en el cajón de mi escritorio en el trabajo. Una vez más, mi hábito de comer mantequilla de nueces me entretuvo mucho. Mis compañeros de trabajo pensaron que era muy extraño que comiera mantequilla de almendras importada de los Estados Unidos untada en manzanas. Por suerte para mí, nunca tuve que compartirlo y ellos no tenían idea de lo que se estaban perdiendo.

A pesar de las burlas a lo largo de los años, la mantequilla de nueces untada sobre frutas o mezclada con yogur sigue siendo mi merienda favorita. Después de descubrir que podría hacer una mejor mantequilla en casa, he estado experimentando con infinitas combinaciones de sabores.

En comparación con las que se compran en la tienda, las mantequillas de nueces caseras tienen un sabor a nuez más rico y un sabor más profundo, todo lo cual se suma a una gran satisfacción como bocadillos.

Esta mantequilla de nuez de arce y nuez mía es mi nuevo amor. Solo se necesita una pequeña cantidad de jarabe de arce para dar vida a la dulzura innata de las nueces. Agregar almendras a la mezcla ahorra costos sin quitar la bondad de la mantequilla, mejor que un pastel.

Sírvelo como quieras: tritúralo en un ñame horneado (¡confía en mí en este!), revuélvelo en yogur de leche entera, sírvelo encima de manzanas horneadas o peras escalfadas o simplemente unta plátanos, rodajas de manzana o rodajas tostadas.

Hecho en casa es más perecedero que comprado en la tienda, por lo que es mejor prepararlo en lotes pequeños. O mejor aún, haga un lote grande y congele cualquier cantidad que pueda salvar del consumo inmediato.

Mantequilla de nuez casera | HazteVeg.com

Mantequilla de nuez de arce y nuez

Rendimiento: 1 taza

Ingredientes

  • 1 taza [120 g] nueces crudas
  • 1/2 taza [85 g] de almendras crudas
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/8 cucharadita de sal marina fina

Preparación

Precaliente el horno a 350 ° F [175 ° C]. Extienda las nueces en una bandeja para hornear, manteniendo las almendras y las nueces en lados separados. Ase en el centro del horno durante 6-8 minutos, teniendo cuidado de no quemar las nueces.

Deje que las nueces se enfríen durante unos minutos, luego coloque las almendras y la sal en el tazón de trabajo de un procesador de alimentos y procese a alta velocidad durante un minuto. Agregue las nueces y procese por un minuto más, o hasta que alcance la consistencia deseada, deteniéndose según sea necesario para raspar los lados con una espátula de goma.

Agregue el jarabe de arce y la canela. Procesa de nuevo brevemente hasta que se combinen.

Transfiera a un frasco de vidrio de vidrio de 8 onzas con tapa. Almacene en el refrigerador hasta por una semana o en el congelador por hasta 3 meses.

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